Februar 03, 2023 0 min lesen.
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1 Esslöffel Kokosöl
2 Schalotten, gehackt
Frühlingszwiebeln, sowohl das Grüne als auch das Weiße
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
1 Liter Bio-Algen-Bouillon
3 Esslöffel Bio Kokos Aminos
3 Handvoll Champignons (Shiitake oder braune Champignons - jede Sorte ist geeignet), in Scheiben geschnitten
1 Packung Edamame Fettuccine
1,5 Köpfe Pak Choi - grob zerkleinert
Nori-Snacks als Topping
Kokosöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackten Schalotten hinzufügen. Etwa 4 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dabei oft umrühren.
Trenne den weißen Teil der Frühlingszwiebel vom grünen Teil. Alles klein hacken und den grünen Teil zum Garnieren beiseitestellen.
In der Zwischenzeit den weißen Teil zusammen mit dem Knoblauch und dem Ingwer in den Topf geben. Eine Minute lang unter Rühren kochen, bis es duftet.
Wasser, Algen-Bouillon und Kokos Aminos in die Suppe geben und zum Köcheln bringen.
Die Nudeln zwei Minuten lang kochen.
