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Grüne Suppe mit Tahin-Joghurt und Kräckern
Februar 02, 2023 0 min lesen.
Wärmende grüne Suppe mit Tahni-Joghurt und Kräckern
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Ingredients
2 Teelöffel Kokosöl
¾ Tasse gewürfelte Schalotten
1/2 Esslöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Esslöffel Koriandersamen
1 kleine Zucchini, gewürfelt
2 Stangen Staudensellerie, gehackt
1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, gehackt
-
1 Liter Kulau Gemüsebrühe (1 Liter Wasser und 1 Esslöffel Pulver)
2 Handvoll Grünkohl, gehackt
2 Handvoll Brokkoliröschen
1 Dose Kokosmilch
-
1,5 Esslöffel Kokos Aminos
1 Spritzer Zitronensaft zum Abschmecken
Directions
Das Kokosöl in einem Topf schmelzen, die Schalotten hinzugeben und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang weich kochen.
Zucchini, Staudensellerie, Ingwer, gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander in den Topf geben und umrühren.
Bringe die Gemüsebrühe zum Kochen und lasse sie für 10 Minuten köcheln. Dann den Brokkoli sowie den Grünkohl hinzufügen und weitere zwei Minuten köcheln lassen. Die Kokosmilch hinzugeben. Die Brühe vom Herd nehmen.
Die Suppe in einem Mixer pürieren und dann zurück in den Topf geben. Die Kokos Aminos und etwas frischen Zitronensaft unterrühren.
Den Tahin-Joghurt zubereiten und zusammen mit einigen zerbröselten Kräckern über die Suppe träufeln.
Für das Topping 3/4 Joghurt mit 1/4 weißem Tahin und etwas Salz verrühren. Zusammen mit einigen zerbröselten Papagrin-Kräckern über die Suppe träufeln.