Blumenkohlröschen kochen, bis sie gabelweich sind, etwa 10 Minuten. Zusammen mit 150 ml Mandelmilch, Mandelmus, Hefeflocken, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Verrühren, bis die Masse glatt ist. Die Konsistenz nach Belieben durch Zugabe von mehr Mandelmilch anpassen.
Erbsen Penne nach Packungsanweisung kochen und nach dem Abgießen wieder zurück in den Topf geben. Die Soße darüber gießen und bei niedriger Hitze umrühren, um alles zu erwärmen. Mit zerstoßenen Haselnüssen und einer Prise schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren.
