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Risoni-Risotto mit Walnüssen, Spinat und Zitrone
September 13, 2021 0 min lesen.
Risoni-Risotto mit Walnüssen, Spinat und Zitrone
Rated 5.0 stars by 1 users
Servings
3/4
Prep Time
10 minutes
Cook Time
8-10 minutes
Ingredients
-
1 Packung Planet Plant-Based Risoni
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
850ml Gemüsebrühe
1 große Handvoll Spinat, kleingeschnitten
50g Walnüsse
-
3 EL Planet Plant-Based Mandelmus
1 EL Olivenöl
Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Fenchelgrün oder Dill, zum Servieren
Directions
Olivenöl in einem großen Topf mit Antihaftbeschichtung erhitzen. Zwiebeln auf mittlerer Stufe anbraten, bis sie glasig sind, ca. 3 Minuten. Risoni unter kaltem Wasser abspülen, in den Topf geben und 3 Minuten auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren mitbraten.
Die gesamte Gemüsebrühe hinzufügen, zum Köcheln bringen und zugedeckt auf niedriger Stufe kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, ca. 8-10 Minuten. Gelegentlich umrühren.
Wenn die Risoni al dente, aber schön cremig sind, vom Herd nehmen. Mandelmus, Zitronensaft und gehackten Spinat hinzufügen. Gut umrühren.
Risoni-Risotto mit gehackten Walnüssen, schwarzem Pfeffer und Fenchelgrün oder Dill bestreuen und servieren.