Menü
Proteinpasta mit Grünkohl-Cashew-Pesto
September 28, 2021 0 min lesen.
Proteinpasta mit Grünkohl-Cashew-Pesto
Rated 5.0 stars by 1 users
Servings
2-4
Prep Time
10 minutes
Cook Time
5 minutes
Ingredients
2 große Handvoll Grünkohl, grob gehackt
2 EL Hefeflocken
2 EL Olivenöl
4 EL Mandeln, etws mehr zum Garnieren
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Knoblauchpulver
4-6 EL Kochwasser (aus dem Topf entnommen)
1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Directions
Den Grünkohl in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und das Wasser köcheln lassen, während das Pesto zubereitet wird.
Grünkohl, Hefelocken, Olivenöl, Cashewmus, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und pürieren. 4-6 EL Kochwasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Beiseitestellen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung im selben Wasser kochen, das zum Blanchieren des Grünkohls verwendet wurde. Abgießen, das Pesto zu den Nudeln geben, mit einer Prise gehackter Mandeln belegen und nach Belieben noch einen Schuss Olivenöl darauf verteilen.