Directions

1. Den Grünkohl in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und das Wasser köcheln lassen, während das Pesto zubereitet wird.

2. Grünkohl, Hefelocken, Olivenöl, Cashewmus, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und pürieren. 4-6 EL Kochwasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Beiseitestellen.

3. Die Nudeln nach Packungsanweisung im selben Wasser kochen, das zum Blanchieren des Grünkohls verwendet wurde. Abgießen, das Pesto zu den Nudeln geben, mit einer Prise gehackter Mandeln belegen und nach Belieben noch einen Schuss Olivenöl darauf verteilen.