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Rotes Curry mit Spaghetti aus schwarzen Bohnen und toskanischem Grünkohl
Dezember 22, 2022 0 min lesen.
Rotes Curry mit Spaghetti aus schwarzen Bohnen und toskanischem Grünkohl
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Ingredients
- 200 g Tofu (fest)
- Kulau Kokossöl zum Braten
- Insgesamt 3 Esslöffel Planet Plant-Based Kokos Aminos (aufgeteilt)
- 1 Esslöffel Ingwer, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 1 rote Zwiebel, sehr fein gehackt
- Ein paar Handvoll gehackter toskanischer Grünkohl
- 2 große Karotten, in Scheiben oder in Würfel geschnitten
- 1 Dose Kokosnussmilch (400 ml)
- 2 Esslöffel rote Thai-Curry-Paste
- 2 Esslöffel Planet Plant-Based Erdnussbutter
- 1 Teelöffel Planet Plant-Based Dattelsirup
- 1 Bund frischer Koriander, zerkleinert
- 200 g schwarze Bohnenspaghetti von Planet Plant-Based
- Sesamsamen oder Erdnüsse zum Garnieren
Directions
Schneide den Tofu in Würfel. Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Tofuwürfel sowie 1 EL Kokos Aminos dazugeben und von allen Seiten anbraten. Dann beiseite stellen.
In einem großen Topf Kokosöl erhitzen und Ingwer, rote Zwiebeln, Karotten, Grünkohl und Knoblauch darin anbraten. Eine Minute lang rühren, bis es duftet. Kokosmilch, rote Currypaste, Erdnussbutter, 2 Esslöffel Kokos Aminos und Dattelsirup hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti mit schwarzen Bohnen in Salzwasser 3-4 Minuten kochen. Die Nudeln abgießen und zum Gemüsecurry geben. Tofuwürfel, Koriander und Sesamsamen oder Erdnüsse über das Curry geben und genießen!